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本文目录

1. 鲢鱼的片的片家常做法
2. 白鲢鱼片的家常做法
3. 鲢子鱼的十种做法

鲢鱼的家常做法

步骤/方式1

鲢?鱼清洗干净后 ，将鱼头鱼骨和鱼肉片分别放入两个容器中进行腌制 ：鱼头鱼骨内放入葱段姜片料酒白胡椒生抽盐拌匀；鱼肉片内放入葱段姜片料酒生抽白胡椒盐蛋清淀粉拌至黏稠状。做法做法做法做法以上腌制20分钟左右。大全大全

步骤/方式2

腌制鱼头鱼骨

步骤/方式3

腌制鱼肉

步骤/方式4

腌制的家常家常时候，准备好所需佐料。视频

步骤/方式5

?鲢鱼鲢鱼热锅凉油
，油热后先放入蒜片姜片煸炒完水汽 ，片的片再放入五花肉煸炒。做法做法做法做法

步骤/方式6

待五花肉煸炒出油后放入辣椒酱炒出红油，再放入鱼头鱼骨继续煸炒片刻。

步骤/方式7

煸炒鱼头鱼骨

步骤/方式8

倒入开水开始调味，放入料酒老抽生抽一小块黄冰糖和盐鸡精花椒面五香粉
，开中火 ，待鱼头鱼骨炖5分钟后依次放入鱼片继续慢炖（如果锅小
，可以先把鱼头鱼骨捞出 ，待鱼肉烧熟后连汤一起倒入乘鱼头骨的容器内），肉熟后撒入芹菜香葱段和小米辣。

步骤/方式9

我的锅小，所以在放入鱼肉片之前先把炖熟的鱼头鱼骨先捞出 。

步骤/方式10

出锅了
，鱼肉嫩味美 ，汤汁浓郁

白鲢鱼片的家常做法

主料

鲢鱼1条

山药1根

辅料

葱适量食盐适量鸡精适量胡椒粉适量淀粉适量料酒适量

步骤1

大葱  、生姜洗净切片

步骤2

花鲢鱼收拾干净
，切成鱼片用料酒、干淀粉、盐码味

步骤3

山药洗净，去皮切片

步骤4

起油锅
，葱姜片爆香
，加清水煮开

步骤5

先放入山药片煮3分钟左右，再放入鱼片，滑开，再煮2分钟就可以了

步骤6

鱼汤用盐
、鸡精 、胡椒粉调味，最后撒入香葱末即可

鲢子鱼的十种做法

1、鲢子鱼1500克 。葱，姜，蒜
，盐，味精，花椒，八角，红干椒 ，白糖，醋
，料酒，酱油，油
。

2、把鱼收拾清洗干净 ，控干水分
。然后用刀把鱼一分两半。

3、在鱼身上划刀 ，然后在鱼的两面撒上盐，味精，五香粉
，再放料酒 ，酱油，醋，腌制20分钟。

4、切好葱，姜，蒜，准备好花椒，八角，红干椒，备用。

5 、碗里放入盐，白糖
，醋
 ，料酒  ，酱油，再放入切好的葱，姜 ，蒜，兑水
，调和成料汁
。

6
、锅内放入油加热 ，油热后放入腌制好的鱼
，中火煎塌 。

7 、鱼个大不好翻面，用勺适当的把锅里的热油 ，往鱼身上浇一下 。

8 、鱼煎塌至三，五分钟即可，把调好的料汁倒入锅中，把腌制鱼下来的料汁，也倒入锅中
。

9 、料汁略烧一会，随即放入适量的水  ，大火烧开
 ，转小火慢炖
。炖的时候，适当用勺把汤汁往鱼身上浇一下，便于入味。

10 、少量汤时 ，放入味精
 ，然后转大火收汤，关火出勺 。

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