鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1 、鱼杂若干，视频圆葱适量 ，鱼杂鱼杂姜末适量，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量  ，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许 ，视频老干妈少许，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量
，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量，味精适量  ，鸡精适量，白糖适量。

2、准备鱼杂
，鱼泡放气 ，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3 、鱼杂很腥气多准备配料
，泰料切丁，姜切末  ，大蒜切末备用。

4 、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱 ，少许老干妈豆鼓酱
，适量蚝油搅拌均匀 。

5 、锅烧水 ，料酒去腥 ，白醋去腥，白酒去腥 ，水开放鱼杂，烫开花捞出。

6、锅烧油，油热放料头 ，炒出香味。倒入酱料，大火炒香 ，烹入酱油 ，放料酒，放鱼杂 ，翻炒一下，放半碗清水，放味精，鸡精，白糖，不用放盐，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可 ，装入干锅
，开火 ，葱花点缀
。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1、准备食材：鱼籽鱼杂两斤 、泡姜  、泡椒
 、蒜、香菜 、青椒、红椒  、豆瓣酱150克
、麻椒10克、豆豉15克、蚝油10克、生抽15克 、啤酒、香醋25克 、鸡精10克  、老抽15克、白糖5克 、胡椒粉3克

2 、把鱼籽鱼杂清洗干净 ，鱼泡用刀切一下放气
，这样烹饪的时候不会爆，锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片、葱段、黄酒去腥 ，大火烧开，焯水的时候，不要来回翻动
，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净。

3、泡姜切片 
、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段
，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油 ，油热把豆瓣酱、麻椒 、豆豉
、泡姜、泡椒
、蒜放进去 
，用小火翻炒均匀
，把香味和红油炒出来。

4
、加入香醋，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去，加入老抽、鸡精  、白糖、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟，时间到后把青椒、红椒放进去 ，翻炒均匀
 ，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味，太好吃了 。

安康鱼杂正宗做法

1，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破 。

2 ，沥水后给盐，两个鸡蛋清，抓匀。

3，油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟 ，定型后翻面。

4 ，炸好后另起锅，热油下生姜片、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐 、老干妈 、野山椒 、盐 、老抽、料酒 、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)
。

5，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可 
。

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